XO只是进口白兰地的年龄标识而已。白兰地是一种蒸馏酒，以水果原料，经过果汁的自然发酿、蒸馏、第二次蒸馏，后装入橡木桶储藏。白兰地在装瓶出售时，在瓶身或标签上用以下几种等级符号来表示酒的储藏时间。表示3年陈贮
表示4年陈贮
表示5年陈贮
V.O.表示10-12年陈贮
V.S.O.表示12-20年陈贮
V.S.O.P.表示20-40年陈贮
Napoleon 表示40年陈贮
X.O.表示50年陈贮
X.表示70年陈贮
水井坊等。其品牌下的各种老酒，如80年代老白酒，90年代老白酒等红酒回收系列：罗曼尼康帝、拉菲、拉图、玛歌、木桐武当、柏图斯柏翠、红颜容奥比昂、奔富红酒，白马庄园等洋酒回收系列：人头马XO、人头马vsop、人头马路易轩尼诗vsop、轩尼诗XO、轩尼诗李察、马爹利xo、尚马爹利、芝华士系列、黑方、红方、蓝方、各种单瓶及礼盒名回收系列：中华香、苏、白沙和天下、玉溪、芙蓉王、南京九五之尊、黄鹤楼云各种名等。礼盒回收系列：茅台15年、30年、50年、80年茅台礼盒、五粮液年份酒礼盒、洋酒礼盒、礼盒、红酒礼盒礼品回收系列：海参、鹿茸、燕窝、海马白酒空瓶：50－90年代老飞天茅台酒礼盒空瓶、40－90年代老五星茅台酒礼盒空瓶、15年茅台酒礼盒空瓶、30茅台礼盒空瓶、50年茅台酒礼盒空瓶、80年茅台酒礼盒空瓶、各种老茅台空瓶、老五粮液酒空。
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在解释白兰地的级别之前，先看看白兰地被放入橡木桶内增陈的过程。增陈是让白兰地在橡木桶内酿藏一段时期，使酒味更香更醇。这在前一节里曾有详细介绍。当白兰地在橡木桶内酿藏时，或许，白兰地需要调换一个旧酒桶酿藏；又或许，需要将白兰地转移到一个新酒桶内；也许，该白兰地需要继续在个酒桶内蕴藏；算算这些，在增陈期的若干年中时会进行，这全凭酿酒师的经验而定。他在作出那些决定之前，全靠品赏桶里的白兰地，按照需要进行。还有一点，大家必须明白，事实上，好的白兰地是由不同酒龄的许多种白兰地勾兑而成的。是否勾兑或如何勾兑，这固然是各个行家的秘密，绝不外传。然而这些秘密实际上是以往的经验，并没有一个公式或配方可以照搬。酿酒师的技术由几百年前一代代地传到现在，亦没有任何书本可以查找，全依赖个人的感觉与经验。因此，我们说，干邑白兰地的酿制不是技术加工工程，而是艺术加工的过程。关于白兰地的品级，有些书本上有误传的内容。
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